ปัจจัยที่จะทำให้อาหารแต่ละชนิด โดยเฉพาะอาหารที่นำเข้า หรือเป็นอาหารที่พัฒนามาจากต่างประเทศนั้น ที่ได้รับความนิยมในเมืองไทย มีองค์ประกอบมากมายหลากหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของรสชาติ เรื่องของประโยชน์ เรื่องของการมีผลดีต่อสุขภาพ หรือแม้แต่วัตถุดิบดี มีความชื่นชอบในประเทศนั้นๆ หรือตามกระแสความชื่นชอบ ตามโซเชียลต่างๆทั้งหมดแล้ว
แต่มันเป็นอิทธิพลที่ทำให้อาหารประเภทนั้นๆได้รับความนิยม แต่สำหรับ อาหารญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในเมืองไทย ก็เนื่องมาจากรสชาติที่ถูกปาก มีรสชาติที่คนไทยถูกใจนั่นเอง โดยอาหารประเภทที่คนไทยชื่นชอบ หากเป็นอาหารญี่ปุ่นนั้น มีด้วยกันมากมายหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาดิบหรือเรียกอีกอย่างว่าซาซิมิ ชาบู สุกี้ยากี้ เราเมนหรือแม้แต่โซบะ
ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ ปลาดิบนั่นเอง นิยมในการรับประทานควบคู่กับวาซาบิ ซึ่งแม้จะเป็นรสชาติที่เผ็ด ขึ้นจมูก ซึ่งรสชาตินี้ไม่มีในเมืองไทยมากมาก่อน แต่กลับได้รับความนิยมและมีแนวโน้มที่จะ ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งอย่างที่ทราบกันว่าปลาดิบมีราคาที่แพง ไม่กี่ชิ้นก็ราคาหลักร้อย แต่ก็ยังได้รับความนิยมอยู่ดี จึงทำให้ในปัจจุบันนี้ มีการเปิดร้าน อาหารญี่ปุ่น เป็นจำนวนมาก แม้ว่าจะเปิดมากขนาดไหน แต่สุดท้ายแล้วร้านค้าต่างๆ ก็ยังอยู่ได้แม้นว่าจะมีราคาที่จำหน่ายที่แพง แต่ก็ยังมีผู้บริโภคไปใช้บริการอย่างไม่ขาดสาย จึงไม่เป็นที่น่าแปลกใจอะไรเลย ที่ในปัจจุบันที่ร้านอาหารประเภทนี้ ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูง
